俗諺說：「湖南人怕不辣。」嫁來台灣的湖南姑娘，靠的是手工現剁朝天椒，加上豆豉醬、辛香料調味，那股噴香帶勁辣度，讓台灣人驚為天人。
嫁來台灣十多年的湖南姑娘丁冬紅，以前在家鄉餐館當廚子，來台開了口口香賣家鄉味，像剁椒魚，「草魚頭要前一天預訂，當天早上送來，才不會有腥味。」丁冬紅說，剁椒則是精挑豔紅、帶蒂頭、無黑點的朝天椒手工切剁，魚塊加米酒、自家調製的醬油、剁椒醃一天，蒸熟後，肉細汁豐，肉質吸收了剁椒味，一入口，辣度直衝腦門，辣得痛快又開胃。
湖南道地的粉蒸排骨，表面灑滿像雪粒一般的糯米碎，排骨細嫩帶點微辣，而鋪底的芋頭鬆綿軟Q，吸足了肉鮮。至於卜豆角炒肉末，則需視姊妹們是否從老家帶回卜豆角才有得賣，因為加了宛如翡翠的水晶椒爆炒，香辣滋味能讓人連吃幾碗飯。
高雄湘水人家麵食由3個情如姊妹的湖南姑娘饒曉紅、湯諾希和梁融融一起經營，饒曉紅笑著說：「當初是因為思念家鄉菜而有了開店念頭，開了店卻因為台灣客人飲食習慣，而得減低一些辣度、鹹度。」
饒曉紅說：「辣味菜餚要夠香夠辣，最重要的是手工現剁辣椒。」以湖南家常湘水鴨為例，鴨肉剁塊後用小火、薑片慢炒，可逼掉多餘油脂，且去腥味，接著將辣椒、草果、花椒、八角、荳蔻等香料炒香燉煮，鴨肉肉質綿軟，吃來辛香微辣。
饒曉紅說：「湖南長沙有一整條街都在賣口味蝦。」活蝦除加花椒、蒜頭、辣椒、薑片等爆炒，最重要的是加紫蘇葉，在鹹辣滋味中，多一股迷人馨香。同屬下酒菜的還有酸豆角炒肉末，自行醃漬的酸豆切小丁，搭配辣椒、肉末炒香，吃來酸脆順口。
★口口香小吃店
台北市振華街10號 (02)2827-5872
10:00~14:30 17:30~20:00
周一休
★湘水人家麵食
高雄市七賢二路214號 (07)286-2628
11:00~15:00 17:00~20:30
不定休
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