檸檬廚房主廚陳亮萌從事餐飲10多年，過去都是幫名人辦外燴，作家吳淡如對她的手藝大為讚賞，去年出資開了這家餐廳，聘請陳亮萌擔任主廚，清爽的調味與凸顯好食材原味的手法，吸引許多注重養生的女性客人。
報導╱蘇曉音 攝影╱高凱新
女主廚陳亮萌對自己的手藝很有自信，她做的菜餚調味下得頗輕，儘管清淡，客人反而能細細感受食材的原味。
以牛小排為例，她說：「選用美國去骨牛小排，用穀物飼養的美國牛，油花分布很均勻，煎起來的香氣也不一樣。」牛小排不加油直接煎到兩面呈金黃色，再淋上少許紅酒嗆出香氣，上桌前灑點鹽、黑胡椒，盤邊點綴少許以義大利陳年酒醋濃縮而成的醬汁。
好牛肉本來就無須過多調味，灑點鹽就能引出甘甜肉味，但我覺得淋紅酒真的有畫龍點睛之妙，不僅香氣更足，咀嚼時，肉汁彷彿也更甜了。
為了吸引男性客群，陳亮萌也推出味道較濃郁的紅酒燉牛肉。傳統紅酒燉牛肉都是用油脂較少的牛肩肉，為了增加口感，她改用牛腩，陳亮萌說：「先把蔬菜和牛肉炒過後，加番茄、水以小火燉煮3到4小時，再放入燜燒鍋燜20小時，煮到湯汁變濃稠狀。」
這樣燉成的牛肉，原本的蔬菜料早已化成泥，味道香濃，淋在米飯上，再鋪大量馬茲瑞拉(Mozzarella)與高達(Gouda)起司絲焗烤。牛肉吸附蔬菜甜味，味道雖比一般紅酒牛肉略輕，但因為加了大量起司焗烤，多了濃郁奶味，加上牛肉份量也不算少，算是男性會喜歡的口味。
陳亮萌還從台灣各地找來許多好食材，像宜蘭黑豬肉搭配屏東金鑽鳳梨煎香，淋上嘉南平原純黑豆釀造的松露醬油燒入味，陳亮萌說：「設計菜單時，我就想把松露醬油放進來，試過所有的肉類，發現豬肉最適合，而鳳梨跟豬肉味道又很搭。」Ｑ彈帶脆的豬肉入口滿是醬香，酸甜的鳳梨也頗有解膩之效。
這裡的菜餚適合喜歡清爽風味的人，單點價格算中上，建議選套餐比較划算。
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