走道地曼谷現代泰國菜口味的紅舍，現有的3家分店都選在人潮匯聚的購物中心裡開店，而以澄清醫院院長小兒子Jack為名的J-MALL購物中心，即將在9月3日正式開幕，紅舍也搶先在它的1樓佔了個好位置。報導╱賴佳昀 攝影╱李芃葳
紅舍中港店7月底開始試營運，將於9/3正式開幕，老闆黃若倫本身對泰國菜餚情有獨鍾，除了在自己開的餐廳裡聘請泰籍主廚，燒出道地口味之外，還時常前往曼谷到處吃，甚至在當地修習泰式料理的烹飪課程。
看起來很普通的烤雞腿，醃料卻大有玄機，黃若倫提到：「是加椰漿、棕櫚糖、白胡椒粒和大量香菜根，足足醃泡一整天。」以上火約160℃先烤熟肉，再翻過來將皮烤脆，「因醃料裡有用到椰漿，所以燒烤溫度不能太高，否則易變黑。」黃若倫說。略焦的外皮香酥可口，肉質甜嫩。
茹素者在這裡照樣能大快朵頤，像是紅咖哩的素食版就是以中華豆腐代替雞肉，醬汁辣中帶甜，辛香開胃。
醉仙牛肉則選用沙朗部位，以泰國料酒及是拉差辣椒醬添香，牛肉仍保留了不錯的咬勁。
而皇室沙朗牛的酸咖哩湯頭口味獨特，黃若倫解釋：「酸咖哩就是以南薑和香茅為底的咖哩。」聞起來有檸檬味，嘗來卻不酸，湯汁辛辣惹火，但上桌最好馬上吃，以免牛肉煮老。
整體而言，店裡做成辣口味的菜餚都有用到辣度兇猛的泰國小辣椒，如果本身不敢吃辣，最好還是選像是雞腿、蝦球這一類滋味較溫和的菜色。配合J-MALL開幕慶活動，9/3、9/4兩天全店單點打8折，而9/3當天還提供青木瓜免費試吃。
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