開胃辣菜輕鬆煮

開胃辣菜輕鬆煮:

食欲不振時吃辣最開胃，擅長台式料理的台中双漁堂主廚吳玉珮以辣椒、辣豆瓣、乾辣椒示範3道簡單的家常菜，她說：「新鮮辣椒適合打成醬汁，加熱後香氣較易流失。辣豆瓣需熱炒，香氣才會更足。」她還提醒，乾辣椒需不斷翻炒，否則容易燒焦。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎、陳志淵

協助拍攝╱台中双漁堂(04)2237-3087