燒尾宴 再現大唐風華

燒尾宴 再現大唐風華:

故宮晶華經常配合展覽推出不同主題的文化饗宴，推出的唐朝御膳大觀，以唐朝士人韋巨源在家宴請唐中宗的《燒尾宴食單》為靈感，另外加入武則天時期的御膳料理，可說是唐代高檔菜的代表。 攝影╱高世安

「燒尾宴」起源自唐朝人韋巨源於長安城內舉行的宴會，意在象徵前程遠大，官運亨通。做法費時費工的綠波蟾兒、明火水煉犢、乳釀魚等，都是根據《燒尾宴食單》記載的菜色，略做食材調整之後嘗試重現的菜餚。
而雪夜桃花則是三月桃花盛開時，皇后武則天吩咐御廚設宴做給唐高宗賞花享用的料理，將大草蝦肉過油後排放在以蛋白、鮮奶與鹽打成的炒蛋白糊上，以大蝦象徵鮮紅桃花、蛋白影射簇簇白雪，賣相和滋味都很雅致。

★故宮晶華
台北市至善路2段221號
(02)2882-9393
11:30~14:30、17:30~21:00
無休
(需提前3天預訂，另加1成服務費)