袁枚 金庸 文武饗宴

袁枚 金庸 文武饗宴:

清朝文人袁枚漫談個人飲食原則及各樣食譜的著作《隨園食單》，是近代廚師奉為圭臬的典籍，金庸武俠小說《射鵰英雄傳》中女主角黃蓉的一手好菜，也讓書迷津津樂道。天香樓的隨園新饌和巨蛋翠園的金庸宴，都是主廚向偶像致敬的饗宴。 攝影╱王永村

亞都麗緻飯店天香樓曾兩度參考《隨園食單》推出主題餐宴，扁尖香炊飯取食單中《小菜單》裡的筍乾來炊飯，飯中除了筍香，還有薺菜、海參和火腿的香氣，味道清爽而鮮美。
綠筍玉蘭片則取新鮮綠竹筍低溫風乾，濃縮了鮮筍甜味的筍乾嚼來帶點脆韌口感，微辣的滋味愈吃愈順口，是很不錯的下酒菜。每道菜看似簡單，其實背後都蘊藏了繁複作工。
高雄巨蛋翠園的金庸宴菜色以《射鵰英雄傳》女主角黃蓉為主角，廚師劉承揚挑選白菜苗，灑上干貝絲，淋魚露、蒜蓉等蒸熟，在上桌前灑上櫻花蝦。二十四橋明月夜也是黃蓉做給洪七公吃的料理，書中描述將火腿挖了24個圓孔，鑲入豆腐球蒸熟，劉承揚則將豆腐挖成小球，鋪在南瓜片上，灑上火腿末蒸熟，淋上火腿高湯做成的芡汁，口感鮮爽。歲寒三友聚一堂取自小說中郭靖在松林中練習降龍十八掌時，黃蓉揀拾松仁，說道要加上竹笙與酸梅，做出歲寒三友小菜的情節，而劉承揚以綠竹筍、梅漬番茄與松子搭配做成歲寒三友，嘗來很開胃。

★天香樓
台北市民權東路2段41號(亞都麗緻)
(02)2597-1234轉天香樓
12:00~14:30、18:00~22:00
無休
(隨園新饌菜色需提前1天預訂，另加1成服務費)
★巨蛋翠園
高雄市博愛二路767號9樓
(07)555-9168
11:00~14:30、17:30~22:00(假日11:00~22:00)
無休