汐止忠順廟旁的阿碧小吃店，飄香超過70年，阿碧阿嬤7歲就進入廚房工作，還傳承媽媽自創的大腸羹，口味全台獨家。 攝影╱張世平
大腸羹改良自肉羹，是在大腸外表裹上魚茸製成。阿碧阿嬤說：「因為我媽媽很喜歡大腸特殊咬勁，所以研發這款大腸羹，吃來比肉羹多了嚼感。」阿碧阿嬤又說：「魚漿通常攪得太細，失去魚的甜味，我用的是吃得到魚肉的魚茸。」難怪大腸羹一入口，外表的魚茸與裡頭的大腸同樣QQ有嚼勁。至於湯頭，則是煮大腸羹的原汁加竹筍、紅蘿蔔、香菇、扁魚熬煮1小時以上，完全不勾芡。
★阿碧小吃店
新北市汐止區公園路16號 (02)2641-3343
06:00~14:00 無休
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