開業接近60年的楊清華潤餅，現已由第2代接手，潤餅薄皮堅持自製，薄而帶韌度，內餡除了蛋酥，還加海苔增添風味。 攝影╱陳逸宏
從1953年第1代老闆楊清華做起，這裡只賣潤餅一味，目前已由第2代楊松吉接手。潤餅美味與否在於潤餅皮，一般1斤約20張，但楊松吉做的潤餅皮1斤約可做出45張，這可不是為了省成本，他說：「外面厚餅皮秤重賣，價錢才好，薄餅皮做來反而麻煩。」潤餅皮雖薄得幾可透光，質地較韌，反而不易破。至於內餡先將蛋酥加高麗菜等爆炒，淋上肉燥混合菜料、花生糖粉，讓味道更均衡。
★楊清華潤餅店
台中市五廊街68號 (04)2372-0587
09:00~17:30 周日休
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