大老爺私房菜的老闆、老闆娘曾當廚師，開餐廳多年，兩人退休後又開了這家小店。店裡除了有辣椒鑲肉、發芽豆等上海風味的盆頭料理，也有需預訂的芋泥鴨、口袋豆腐等南北功夫菜。想吃點跟別處不一樣的，來找老闆夫婦聊聊，肯定會有滿意答案。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
大老爺私房菜店面小小的，若非有人推薦，很難讓人注意到它的存在。老闆陳德昌和太太程梅玲曾經開餐館多年，兩人原本已在兒女成人後退休享福，沒想到卻閒不住，「反正我們在家也是三天兩頭就請朋友吃飯，索性再開了這家小館子，當成自家招待所也不錯。」老闆娘程梅玲笑著說。
負責掌勺的老闆陳德昌有30多年廚房經驗，融合江浙菜、川菜和粵菜料理特色，做起菜來自成一格，想嘗他的拿手料理，直接問負責外場的老闆娘最快。程梅玲說：「香酥芋泥鴨、口袋豆腐都是招牌料理，但因備料問題，所以需提前1天預訂。」芋泥鴨是將整隻鴨加上蔥、薑蒸熟，去骨後鋪上混合蝦米和火腿的芋泥，裹上玉米粉炸到酥香，鴨肉香軟，芋泥綿甜鮮滑，還吃得到芋頭顆粒，加上炸得酥脆的外層酥皮，滋味很不錯。
做成砂鍋的口袋豆腐也是功夫菜，老豆腐壓成泥以湯匙塑成枇杷狀，炸過定型，再加雞高湯、冬菇、鮮筍、家鄉肉煮滾，老闆娘程梅玲說：「口袋豆腐就要做到老皮嫩肉，真正的老皮嫩肉就要這樣外酥內嫩。」豆腐吃來外Q內嫩、湯頭鮮醇，整體口感很清爽。臨時想來打牙祭，這裡也有蔥烤鯽魚、辣椒鑲肉、發芽豆等上海盆頭料理可以解饞，再加點煙燻圓鱈、酸甜排骨等幾道常備的私房好料，也是豐富美味的一餐。
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