藝人簡沛恩 賣義大利麵

藝人簡沛恩 賣義大利麵:

藝人簡沛恩今年7月底新開的義大利麵店Eat Eat Pasta，離捷運忠孝敦化站走路只要5分鐘，鬧中取靜位於巷子底，還有露天小庭院，天氣不熱時，在此用餐十分愜意。報導╱賴佳昀　攝影╱王文廷

走中價位路線的Eat Eat Pasta，主餐最貴的不超過250元，客源以附近住家和上班族為主。3年前曾到紐約遊學的簡沛恩，當初常與義大利籍室友到處尋找好吃的披薩與義大利麵，如今自己開餐廳，標榜健康清爽路線，菜單上不見紅肉，只有蔬食、白肉、海鮮等選項，就連醬汁也改用昆布蔬菜湯底。

店裡雖不賣紅肉餐點，但海鮮燉飯包含草蝦、花枝、蛤仔、鯛魚等海鮮，滋味同樣豐盛，怕客人吃不慣義大利米的口感，改用泰國長米，簡沛恩說：「以泰國米做成燉飯，口感不會太爛。」燉飯用昆布蔬菜湯底，加入鮮奶油，並以黃薑粉和鬱金香粉上色。
至於一點也不辣的辣雞柳披薩，味道也不錯，加了大量起司，當然，希望客人兼顧健康與美味，還搭配大量洋蔥與甜椒，至於雞胸肉，主廚李恩豪說：「是以匈牙利紅椒粉、橄欖油、海鹽、少許黑胡椒醃差不多一天半。」
這裡餐點價格實惠，味道也不差，但畢竟開幕沒不久，客人一多，內外場難免手忙腳亂。

光看菜單會以為菠菜蛋蜜卷是菠菜口味的歐姆蛋，但其實更像是蛋餅，菠菜口味的餅皮先烘熱過，搭配番茄醬汁、鹽燒海苔，加入鹽、白胡椒和鮮奶油炒成的法式炒蛋，淋上濃縮陳年紅酒醋焦糖醬汁，鹹中帶甜，滋味與口感都很豐富。
至於烤野菇佐松露則是我最喜歡的開胃菜，香菇、磨菇、杏爆菇烤除部分水分，鎖住香氣，再加法國松露油與松露醬煎香，出菜前再淋上少許松露油，韻味迷人。

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