2006年起每年皆獲得米其林1星肯定的伊格．馬夏(Igor Macchia)，來自義大利北部皮蒙特區(Piemonte)，海外首家餐廳選在台北開幕，菜單裡除了披薩與義大利麵，還有許多傳統的北義菜色及創新口味。
報導╱蘇曉音 攝影╱陳逸宏
繼侯布雄Joel Robuchon之後，台北再添一家米其林大廚餐廳，義大利米其林1星主廚伊格．馬夏開的la FESTA落腳在維多麗亞酒店2樓，店名是義大利文中嘉年華會之意，餐廳採開放式廚房設計。
伊格還引進低溫烹調機，特色是能夠維持65℃的水溫，像水波蛋靠的就是這台機器，他說：「有機土雞蛋放進去煮45分鐘，可讓外層的蛋白凝結起來，內部的蛋黃卻維持液態。」切開來蛋黃看似固態，卻猶如冰淇淋融化般緩緩流出，香氣濃郁，軟綿滑順。
伊格還端出家鄉皮蒙特區傳統菜色，牧師帽餃因外型像是牧師的帽子而得名，傳統是將麵餃煮好淋上橄欖油，以餐巾包起便於野餐攜帶。
伊格將手工擀製的麵皮包入牛、豬、雞3種肉餡和蔬菜，煮熟後灑上起司，同樣以餐巾包起，一打開飄出榛果香。僅比1元硬幣大一點的麵餃，口感軟中帶Q，淡淡的肉鮮融合了蔬菜清甜，1盤雖有20顆，卻教人意猶未盡。他也嘗試運用在地食材，將義大利麵餃包入犢牛肉汁與海藻熬煮的湯凍，下方墊著煎到7分熟的宜蘭鴨胸肉，搭配紅酒醬汁品嘗，滿是牛高湯的鮮味。
伊格每季皆會來台坐鎮1個月。有米其林的加持，這裡單點的價格並不便宜，若想試試大師手藝，不妨選擇720元起的午間套餐，或是1500元起的晚間套餐。
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