大啖三明治輕食 高纖低油

大啖三明治輕食 高纖低油:

高雄頗富名氣的小王子烘焙坊，日前在美術館周邊開分店，有別於總店、文化店與巨蛋店皆以外帶麵包、簡易三明治為主，新分店小王子麵團客廳提供許多座位，客人可愜意地品嘗各種輕食、下午茶。 報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

小王子突破原本以外帶為主的經營模式，新開的小王子麵團客廳空間高挑寬敞，提供50個座位，除了用餐，一旁還附烘焙教室，不定時開班授課。
公關林文琪說：「店名取做『小王子麵團客廳』，就是希望顧客來我們客廳坐坐，能聚餐、交流資訊，甚至學習。」

餐點多半維持原本低油高纖的原則，像是三明治套餐，麵包可選佛卡夏或貝果等，並附生菜沙拉、飲料。這天我嘗的是貝果加牛肉，牛五花以鹽、胡椒調味，以乾煎方式去除多餘油脂，配著生菜、蜂蜜芥末醬，吃來香軟不肥膩。
若想吃得更豐盛，可考慮「來一客套餐」，這是以肉類主菜搭配生菜、麵包，以匈牙利香蒜烤雞胸為例，雞肉採蒸烤箱烹調，「蒸烤箱能控制濕度，雞胸肉才會不乾柴。」林文琪說，雞肉淋上迷迭香、匈牙利香料粉、甜椒等調成的醬汁，肉質細嫩，飄散濃郁辛香味。

至於法式明太子鮪魚，則是混合馬鈴薯丁、明太子、鮪魚、法式芥末醬與地瓜，口感香甜鬆綿，整體滋味鹹甜微辛頗開胃。
下午茶除了蛋糕甜點，還有創意鹹點，像泰式蝦餅，是將魚漿加蝦、花枝丁壓成薄餅狀煎熟，軟Q鮮美。
需提醒，來一客套餐從中午供應到晚上，至於下午茶與三明治套餐則是從早上10點到晚上9點都嘗得到。

小王子的歐式麵包以全麥粉為主，新推出的口味又添加了裸麥粉。酒釀櫻桃中的櫻桃乾以酒醃漬3天，與核桃碎揉入麵團烤熟，充滿了淡淡酒香。
蔓莓杏果的麵團加了牛奶，裡頭還有微酸的蔓越莓與杏仁果，愈嚼愈香。至於羅勒起司口味，麵團夾了九層塔與起司，表面再灑帕馬森起司粉烘焙，屬於軟式麵包。

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