去年起，台中地區接連開了許多手工披薩店，知名的星野銅鑼燒也成立PINOCOCO加入戰局，除了標榜拿坡里式披薩，還提供義大利麵、開胃菜與甜點等，餐廳位於寸土寸金的七期高級住宅區裡，經常可見打扮入時的貴婦前來用餐。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高大鈞
知名的星野銅鑼燒旗下的PINOCOCO，花了上百萬元從日本引進烤爐，主廚陳宥豪說：「這種會釋放出遠紅外線的烤爐，受熱均勻，麵皮加熱時產生的氣孔小，口感才Q。」
這裡強調傳統拿坡里式做法，選用義大利00號麵粉、水與天然酵母手工製作麵皮，經過14小時以上自然發酵，並維持直徑28公分大小，外厚內薄的餅皮嚼來有明顯甜味與香Q嚼勁。
口味約10款，陳宥豪最推薦的是拿坡里披薩，他說：「沒有常見的茄汁，餅皮抹的是以橄欖油、鯷魚打的醬汁，搭配新鮮小番茄、羅勒，少了濃郁香料，更能吃出餅香。」披薩入口，吃來香滑軟潤多汁，上頭配料釋出的酸香鹹味，讓餅皮甜更明顯。
義大利麵變化較多，像以仔魚、辣椒乾與蒜片拌炒的林昆尼麵，吸附醬汁的寬麵鮮鹹微辣，仔魚鮮度夠，海味濃卻無腥味，因為夠大尾，嚼來還有QQ口感，原來這是陳宥豪住在東港的父親親自撈捕的仔魚，「這是本港捕撈，非進口，無漂白、發泡，充滿自然的鮮甜，搭配義大利麵很對味。」陳宥豪說。
這裡平均消費每人約500元，建議多人同行，分食能吃得更盡興。
除了披薩、義大利麵的用料好，開胃菜品質也不錯，塔雷吉歐鑲蛋是以義大利塔雷吉歐起司搭配有機蛋烘烤而成的醬汁，口感香滑濃郁，搭配以披薩麵團做成的麵包品嘗，嚼來特別香Q。
而帕馬火腿搭哈密瓜雖是常見的菜色，但使用的初榨橄欖油提味粹取時加了檸檬皮，滋味淡雅，加上陳年酒醋，吃來很開胃。
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電 話：0809-012-555
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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