涼茶一帖

涼茶一帖: "

豔陽之下喝杯涼飲，不論是味道清苦或酸香生津，只要運用天然食材，循傳統手法製作的涼飲，真材實料的好味道，都能退火消暑、喝得安心。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱張世平

台式傳統的退火茶飲，常由多種藥草熬煮，因配方不同又演變出苦茶、仙草茶、養肝茶、七寶茶等。另外，以菊花等乾燥花為主，輔添加藥草熬煮出的花草茶也是清熱飲料。

台北尚寶養生茶之家老闆娘李依潔說：「我們會融合多種藥材的不同屬性，涼飲喝起來才不至於太冷而傷身。」好比杭菊茶除了乾燥杭州菊花之外，還加點屬性偏溫的藥材，滋味更順口也更富層次。
招牌七寶茶則是針對常熬夜的人調的配方，其中加了茵陳草，能幫助退肝火，滋味回甘，解渴效果更迅速。枸杞養生茶則適合女性，因為使用屬溫的藥材燉成，「生理期的女性也可以喝。」李依潔說。
台中元五青草店老闆陳輝霖傳承母親秘方，無糖茶以甜菊帶出甜味，不加糖，搭配百花舌蛇草、半枝蓮、七葉膽熬煮，回甘解渴。養肝茶則使用百花舌蛇草、半枝蓮、苦瓜頭等40種藥材，熬煮出濃厚草香與苦味，後味回甘。
高雄濃厚舖青草茶已有50年歷史，強調每種茶配方不同，依藥草特性，熬煮時間也不同。招牌的濃茶光是藥草就有15、6種之多，而且要熬2次，才能有足夠的濃厚度。喝上一口，苦味在口腔散盡時，喉頭回甘久久不散。仙草茶則強調以天然藥草熬煮8小時以上，產生膠質，不加人工添加劑，清涼甘香。

尚寶養生茶之家
台北市內湖路1段323巷3弄2號
(02)8751-5855
台北市延吉街238號之3
(02)2702-0783
11:00~22:00
周日休

元五青草店
台中市成功路90巷16號
(04)2222-6930
無休
08:00~19:00(五、六、日至18:00)

濃厚舖青草茶
高雄市民主橫路16號
(07)288-5888
24小時營業
無休

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