芒果芬芳的氣味，相當適合做成點心。不管是搭配鮮奶油或巧克力，在夏日享用芒果甜點，總讓人心滿意足。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
位於辦公商圈的品香坊，針對上班族設計芒果點心時，特別注意攜帶方便性與口味，今夏推出的檸檬咖哩芒果頗有食趣，底層的芒果餡居然加了咖哩粉提味，搭配檸檬果泥、橙花奶餡，表面則灑芝麻酥菠蘿脆餅增添口感，一入口，香甜果香中，散發出咖哩的辛香氣味，味道很協調，充滿熱帶南洋風情。
芒果酥塔的口碑也不錯，點心房領班賴莉涵說：「除了塔皮加入杏仁，內層還有厚厚的杏仁餡，擠上卡士達醬。」最上層則是愛文芒果丁，滋味香甜不膩。另一款巧克力芒果乳酪球也很有趣，芒果丁與奶油起司揉成球狀，再沾裹巧克力醬與巧克力豆，巧克力多了微酸的果香，吃起來格外順口。
品香坊
台北市敦化南路2段201號 (02)2378-8888
08:00~19:00 周六、日10:00~19:00 無休
普諾主廚林弘富花了2個多月研發夏日芒果乳酪麵包，他說：「運用愛文芒果果味香濃且不易爛的特性，搭配丹麥麵包增加口感豐富性。」麵包除了奶油，還加了奶油起司(cream cheese)，引出芒果香甜滋味。
除了新鮮芒果丁，林弘富也運用了芒果泥變化，慕斯混合了芒果泥、奶油起司、打發鮮奶油等製成，搭配芒果果凍、起司蛋糕等，吃起來清爽開胃。
新推出的瑪芬則是將芒果泥加入打發蛋白、低筋麵粉拌成麵團，並灑上松子增添香氣，最後再鋪上香蕉片烘烤，充滿了濃郁果香。
普諾麵包坊
台北市忠孝東路4段172號 (02)2772-2121
07:00~22:00 無休
裕元花園酒店玫瑰烘焙坊近日推出多款以芒果為主題的甜點與麵包，副主廚林書璋將巧克力融入芒果甜點中，他說：「芒果的酸味頗適合搭配微甜的巧克力，能提出豐富的香氣。」
以繽紛盛夏為例，由下而上依序為香檳芒果果泥、芒果慕斯、巧克力蛋糕，並灑上脆餅，口感相當有趣。
而仲夏光芒則是以酥脆的塔皮搭配芒果奶醬，加上混合芒果泥、白巧克力做成的餅乾，脆脆的口感中，帶著濃郁芒果香。
至於夏日協奏曲則是以檸檬白巧克力慕斯包覆芒果泥，酸香清爽。
林書璋也將芒果泥、蜜煮芒果做成麵包，他說：「我把芒果混合了糖、果膠熬煮到106度左右，凝固成軟糖，放入麵包做成內餡。」品嘗時，軟糖淡淡的酸香讓麵包風味格外清新。
玫瑰烘焙坊
台中市中港路3段78-3號1樓(裕元花園酒店) (04)2465-6555轉5170
07:30~00:00 無休
台南遠東大廳茶軒在8月底前平日推出香芒風情經典英式午茶，1套380元，除了飲料，還可吃到9種鹹甜口味的芒果點心。
點心房副主廚黃信昌說：「這次點心全都採台南玉井的愛文芒果製作。」除了將芒果打泥搭配60%黑巧克力做成巧克力球，也將芒果做成果凍，搭配白巧克力慕斯，滋味甜蜜蜜。
至於奶酪，奶香中還有芒果的酸甜，風味相當爽口。而芒果覆莓乳酪蛋糕則是將在起司蛋糕中加了芒果泥與覆盆子。
即使是鹹點，也融入了芒果，像芒果丁搭配蟹肉、芹菜末拌成沙拉，鋪在塔餅上就是可口的小點。而三明治也搭配芒果、小黃瓜丁、甜椒丁、燻雞肉等，吃來爽口不膩。
台南遠東飯店大廳茶軒
台南市大學路西段89號1樓 (06)702-8856
無休 香芒風情經典英式午茶供應時間：平日14:30~17:00（8/31前）
"
沒有留言:
張貼留言