專賣台灣有機茶葉的小茶栽堂，最近在永康街小巷內開設了可坐下來喝茶、吃點心的茶館，為了吸引更多年輕族群，店家把台灣茶融入烤布蕾、慕斯、手工巧克力和千層派等法式甜點中，讓品味台灣茶更添幾分時尚風貌。
報導╱邱俊智 攝影╱高大鈞
專賣台灣有機茶的小茶栽堂，新開的沙龍除了一整面各種茶葉產品的展示牆，還多了甜點櫃，各式慕斯、馬卡龍、手工巧克力、常溫蛋糕和餅乾，都是自家甜點師傅焙製的產品。
創辦人黃士杰說：「到茶葉門市買茶的客人時常問，喝台灣茶該配什麼甜點好？這樣的問題累積多了，讓我想開一間賣茶也賣佐茶甜點的Salon。」小茶栽堂把法式甜點帶進台灣茶的世界，讓喝台灣茶跳脫嗑瓜子和花生的老派印象。有幾樣甜點，還加入了自家招牌的茶葉。
黑烏龍布蕾是把重火烘焙接近炭化的黑烏龍茶葉磨成細粉，加入牛奶、鮮奶油和雞蛋中拌勻烘烤，黑烏龍的炭香韻味，中和了鮮奶油布蕾的甜膩感，喉頭茶香久久不散。
桂花綠茶慕斯則是多種風味與口感層次的組合，最底層是椰子口味的達克瓦滋脆餅，中間是融合桂花烏龍茶和蜂蜜的蛋糕，表面再淋覆上一層優格白巧克力。淡淡的桂花香氣中嘗得出輕焙烏龍茶的淡雅氣味，口感豐富不甜膩。
還有各種茶葉口味的披覆巧克力，玄米口味以玄米綠茶當作甘納許夾心，香濃可可風味多了米香與茶香。
霜淇淋也融入加了梔子與茉莉花的烏龍茶葉，除了奶香，還嘗得到刻意磨得較粗的茶葉顆粒，乍看還以為是香草籽，細嚼卻散出茶味與花香，頗有食趣。
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