才30歲出頭的謝文侃原本在台南以老宅邸改建成民宿，因為成績不俗，又開設茶館IORI Tea House，同樣以老樓房改建，優雅的氣氛加上獨特餐飲，6月底一開幕便引起話題，每逢假日總是一位難求。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
步入2層樓的IORI Tea House，原木吧台、黑白棋盤紋地板、古董燈、鑲花玻璃窗等元素，是老闆謝文侃與成大建築系的好友們，花了約5個月，將原本無人居住的老宅改造成的茶館，妙的是，連門牌號碼都沒有，還能做起生意。
謝文侃說：「IORI是日本『庵』的讀音，是指出家者、退隱者遠離村落所居住的房舍。」茶館設計概念仿照日本洋館，又融合歐洲老茶館與台灣日據時代時建築的禪風古意。
佐茶點心提供手工餅乾，並使用法國A.O.C.(Appellation
d'Origine Controlee)認證奶油，謝文侃說：「奶油香味濃郁且柔和，餅乾放久了也不容易有油耗味。」
燕麥葡萄餅乾的口感香酥，嘗來有飽滿麥香，裡頭的葡萄乾帶點酸甜汁液，滋潤了整體口感。阿薩姆餅乾質地較紮實，用的是選擇HEDIARD品牌的阿薩姆茶葉熬出的茶湯製作，他說：「這款茶湯能展現最濃烈的茶香，又不至於苦澀。」脆硬的口感中，還咬得到細碎葉片，味道香濃。
蛋糕也揉入伯爵茶葉，搭配打發的低脂奶油，並混合夏威夷豆，口感綿細，飄散出清新茶香。
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