壽險業務黎惠晴認為養生是現代飲食的主流概念，熱愛美食的她，最近發現高雄寒軒國際大飯店40樓的觀海軒推出木耳主題料理，嘗過後，她說：「木耳清脆又爽口，不管是涼拌、炒或煮，滋味都很棒。」報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
寒軒國際40樓觀海軒8月底前推出「木耳奇饗記」美食活動，從涼拌菜、點心、熱菜到甜品皆融合木耳。
特地來嘗鮮的壽險業務黎惠晴笑著說：「木耳現在真的很紅，我家冰箱裡就有很多從網路團購來的木耳飲料。」
黎惠晴認為養生概念是追求美食時不可忽視的重要元素，她說：「木耳脆爽不油膩，在夏天品嘗十分清爽。」
觀海軒主廚梁銘禎利用各種烹調手法，展現木耳的多樣性。以涼拌雲耳為例，質地較厚的木耳洗淨去蒂、汆燙冰鎮後，加醋、糖、薑、蔥、香油等拌勻，木耳吃來滑Q帶脆，酸甜辛香的滋味頗開胃。
黎惠晴還很喜歡雲耳雞絲羹，裡頭包含了木耳絲、菌菇絲、雞絲、筍絲、紅蘿蔔絲及豆腐等配料，湯汁風味鮮美，黎惠晴說：「這道湯品感覺像是少了酸辣味的酸辣湯。」
「如果肚子很餓，我會點這道菜。」黎惠晴指著魚香雲耳煲說，這道菜是將蒜末、辣椒末、豆瓣醬爆香後，再加木耳絲、筍絲、肉絲及荸薺等快炒，滋味鹹香帶辣，感覺格外下飯。另外，酸菜雲耳炒肚絲也屬於下飯菜，鹹酸的榨菜，讓爽脆木耳與嚼勁十足的豬肚吃來更夠味。
享用一道道有趣的木耳料理，黎惠晴笑著說：「沒想到木耳竟然能變化出這麼多美味，真是讓人大開眼界了。」
主廚梁銘禎也把木耳做成點心，像香煎木耳餅是將木耳剁碎拌入肉餡，包進麵皮，再沾蛋汁煎熟，金黃色的餅皮飄散出蛋香，因為內餡加了蛋白，所以質地很滑潤。
至於銀耳焗蛋塔頗有創意，木耳碎與牛奶、蛋汁拌勻後，灌入塔皮烤熟，讓蛋塔多了嫩Q口感。而雲耳海鮮餃則是將木耳切碎與蝦仁、荸薺等拌勻包入水晶皮裡蒸熟，皮Q餡鮮爽。
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