夏天想消消暑氣，不妨試試口感Q涼的點心。台式的涼糕、愛玉、仙草，日式的茶凍、蕨餅，西式的果凍、奶酪布丁，都是適合夏季品嘗的點心。今年不靠電扇、冷氣，讓Q涼甜點陪你度過一個舒爽的夏天。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
從台中北上展店的明森，專賣抹茶、和風點心等產品，店家把抹茶、焙茶做成茶凍，加入飲料和甜點中增添口感。新推出的焙茶凍飲底層是醇厚回甘的冰涼焙茶，上層則點綴著蜜煮黑豆、焙茶凍和糖漬栗子，口感很豐富。抹茶宇治金時則加入Q滑的抹茶凍，微澀滋味中和了抹茶冰淇淋的甜膩，滿口茶葉清香。「在沖泡抹茶的時候，水溫不能過高，否則會破壞香氣和抹茶的營養素。」店員張淑玲說。自製的蕨餅則加黑糖蜜調味，外觀晶透Q潤，灑上混合少許玄米粉和糖粉的黑豆粉品嘗，更襯托出蕨餅滑嫩透涼的風味。
台北市敦化南路1段245號B1 (敦南誠品)
(02)2751-1771
11:00~22:30
無休
涼糕是台灣人熟悉的古早味，台北八德市場第23號攤位的阿華涼糕都是當天現做，老闆陳明宏說：「每天早上5點開始製作，放涼之後分切、裝盒，都是當天賣完為止。」涼糕外皮是以玉米粉和蓮藕粉調成粉漿，蒸熟後呈現透明狀，每塊涼糕都夾餡飽滿、軟中帶Q。內餡都是老闆夫婦自行熬煮，並以較不傷胃的冰糖調味，甜度不高、入口鬆綿細緻。陳明宏建議：「涼糕最好當天吃完，食用前冷藏半小時到1小時最好吃。」
台北市八德路2段108號(八德市場第23號攤位)
(02)2711-9287
08:30~18:00
周一休
台中亞緻大飯店麗緻坊7月起推出一系列果凍、奶酪等甜點，點心房主廚胡智強以夏季盛產水果、龍井茶與抹茶為設計主題，他說：「當令的芒果、櫻桃與莓果，做成的果凍風味自然，夏天嘗來較無負擔。」只添加少許果糖、香草籽提味，以自然的果香甜味為主。以鮮奶油、鮮奶做成的軟滑布蕾，則搭配帶著Q度的龍井茶凍，淡淡的茶香讓人口齒留香，舒爽不甜膩。
台中市英才路532號
(04)-2303-1234轉2611
08:30~21:30
無休
阿惠愛玉仙草的招牌愛玉皆是每天現做，老闆阿惠說：「選用高雄桃源的高山愛玉籽，裝入布袋內，在水中以手工慢慢搓洗。」當愛玉籽釋出膠質，靜置1~2小時自然結凍，就是晶瑩剔透的手工愛玉，質地紮實，口感脆Q。除了淋糖水、檸檬汁與碎冰，也可搭配粉圓。這裡還有解熱退火的仙草，阿惠說：「使用天然的仙草菓(仙草乾)熬煮而成。」仙草汁結凍後再剉成長條，加點糖水、碎冰，口感頗滑溜。
高雄市青年一路163-17號
0918-483-898
08:30~19:00
無休
"
沒有留言:
張貼留言