北部 法式果醬 滋味豐富

北部 法式果醬 滋味豐富: "

晶瑩剔透的果醬，烹煮過程是一大學問，需選用最新鮮的水果，並且熬煮出天然果膠，才能完全封存水果的滋味。果醬不只可以抹麵包，還可搭配各種食物品嘗。 攝影╱張世平

台北法國藝術果帛老闆是來自法國的Depardieu Henri，其姊在法國即經營天然果醬，產品多達200種以上，HENRI來台定居後，原本打算進口姊姊的果醬，但發現台灣水果種類相當豐富，因此改以在地水果製作。他說：「一定要在叢紅的水果，不能冷凍或冷藏，每一顆水果都要品聞，香味、果味足，且大小要一致才能用。」
由於堅持純天然，因此不加一滴人工果膠，「從天然水果中提煉果膠，最適合的就是蘋果，但台灣蘋果種類太少，因此提煉出來的蘋果果膠不見得都符合需求。」老闆Henri說，得花一整天熬煮，經反覆過濾，再以此為基底製作果醬。
他做的果醬不僅保留了濃郁水果味，糖漬果實也帶著Q實的咀嚼感，目前有近30種口味。
在台中專做天然冰淇淋的buggy，最近也推出果醬系列，當季的芒果果醬是以擠壓的方式，保留芒果汁、去掉大部分過粗的纖維，做出的果醬酸甜滑順。
而高雄杜樂麗果醬則以新鮮水果熬煮出天然果膠，不加人工添加劑，並以海藻糖取代一半砂糖，招牌口味混合鳳梨、葡萄柚、芒果和奇異果，還能沖成水果茶。

★法國藝術果帛
(02)8501-1795 可宅配，運費自付
台北市復興南路1段39號B2(微風超市) (02)6600-8888
http://tw.mall.yahoo.com/search?m=list&sid=facebody
★buggy
台中市大墩十一街299號 (04)2328-2348
10:00~22:30 周五、六10:00~00:00 無休
可冷藏宅配，自付運費
★杜樂麗
高雄市成功一路266號B3 (漢神百貨) (07)812-9896
11:00~22:00 無休
http://www.tuileries.com.tw

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