主打雲泰料理的泰豐滇，開幕不到半年，在網路上卻有著高知名度，原因就在於平價味美，熱炒類最便宜的是90元，常來吃也不會傷荷包，讓愛吃辣的平面廣告業務楊景光天天都想往這裡跑。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳志淵
泰豐滇的主廚李官翰雖不是雲南、也不是泰國人，但他的師傅李崇明來自雲南，有30多年的廚藝經驗，李官翰說：「我們的料理可說都是私房菜，因為醬汁、做法都與眾不同，加上不因台灣人而調整風味，酸、香、麻、辣都很到位。」
這樣的堅持抓住了廣告業務楊景光的胃，他說：「這裡的料理就是很夠味，尤其是雲南醃菜炒肉、雲拌椒麻雞、雲南大薄片等，都相當下飯，我曾連續來4天，結果辣到流鼻血，不過真的很過癮。」
雲拌椒麻雞使用去骨雞腿肉，但先將較厚的部分切薄後才醃漬，吃來更入味，油炸後淋上發酵較久的老醋、花椒、辣油等醬汁，外脆內多汁的肉質，入口酸味明顯，先辣後麻，接著鹹甜醬汁和蒜泥辛香竄起，才覺得味道有些強烈時，香菜就帶來和緩的蔬香，十分順口。
雲南醃菜炒肉使用的是豬後腿肉片，比常見的豬絞肉更有口感，楊景光說：「豬肉炒得微焦，油脂都逼出來，醃菜香加上肉香，光這道我就可以吃上2碗飯。」以小芥菜做成的醃菜，脆口回甘，加上特製醬料拌炒，的確很下飯。雲南大薄片也是楊景光必點的菜餚，他說：「油脂的部分就是不油膩，脆脆的很爽口，醬汁也調得酸辣開胃。」薄切豬頸肉經去油處理後冰鎮，吃來十分過癮。
泰豐滇雖標榜雲南、泰式料理，實際上則以雲南菜居多，酸味多是來自陳年醋，較少使用檸檬汁，麻多於辣，菜色豐富，共有60多款。
菜色豐富的泰豐滇還可嘗到少見的雲南菜餚，像是雲南酸木瓜雞就是使用雲南酸木瓜乾，泡水後與雞腿肉燜煮，只添加少許醬油提味，醬汁酸香鹹甘，雞肉彈牙。而雲筍竹筒燜牛用了雲南媽媽醃漬的酸筍，搭配澳洲牛腩條與香料燉煮4小時，上桌時再以竹筒加熱，湯頭清香微酸，嘗來有酸筍的發酵香味，牛腩條也香軟入味。
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