中式甜湯 甜滑解熱

中式甜湯 甜滑解熱: "

中式傳統甜湯的配方多半是祖傳，像是宮廷配方的糖水，喝來香甜不膩，而南台灣有不少販售綠豆湯的店家，味道也都頗有特色，至於以薏仁、銀耳做成的湯漿，喝來更是清心消暑。

主打宮廷料理的京兆尹，甜湯都蘊含養生概念，老闆尹大說：「蓮子味香甘冽，能安神、消暑。」搭配紅棗與銀耳燉煮，並以冰糖提味，蓮子口感鬆綿、銀耳細嫩，湯汁香甜圓潤。至於西藏人稱為白色珍珠的川貝，可清熱潤肺，搭配雪梨燉煮，味道清滑可消炎。另外，蘋果、澎大海加紅棗燉煮，不但清涼消熱，還可潤喉化痰。
台中連豐盈則標榜天然、無添加化學用料，招牌薏仁汁選用糯米薏仁，熬煮後，湯底呈現澱粉釋出後的天然濃白色，加上紅冰糖增加甜味，老闆娘龍湘慧說：「薏仁可利水、消脂、美白與健脾，喝來清爽解渴，特別適合夏天飲用。」而銀耳漿使用的白木耳，沒有燻硫磺漂白，帶著天然的咖啡色，銀耳搭配黑糖與紅冰糖提味，現點現打成漿，口感滑潤充滿膠質。
台南慶中街郭家綠豆湯在高雄也有分店，綠豆湯特色是帶著獨特炭焦味，但店家堅持不對外透露做法。綠豆湯裡頭還加了口感滑Q的粉角，喝起來豆香味濃。
至於不帶綠豆的綠豆汁，是在煮綠豆時，刻意將豆子煮至稍微破裂，讓豆香自然散出，濾渣後依然有沙沙口感，滋味不甜膩。

京兆尹
台北市四維路18號
(02)2701-3225
10:30~21:30
無休

連豐盈
台中市大聖街109號
(04)2329-7889
11:00~21:00
周日休

慶中街郭家綠豆湯
高雄市光華一路67號
(07)334-5333
10:00~22:00
無休

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