<<蘋果日報>>美食: 蝦醬麵 鮮蝦飯 醬濃肉大塊

<<蘋果日報>>美食 <<蘋果日報>>美食 蝦醬麵 鮮蝦飯 醬濃肉大塊 27 Jun 2011, 9:00 pm 位在新堀江商圈巷內的查爾斯，菜單以義大利麵、燉飯等為主，儘管遊客以年輕人為主，但為顧全品質，並不以便宜為訴求，餐點平均價格在2百、3百元間。店家每天採買2次以求食材鮮度，就是希望提供有質感的美食給顧客。 報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲 走進查爾斯廚房的大門，把逛街人潮熱鬧喧嘩聲全擋在門外，這裡的安靜舒適正是「血拼」後所需要的！店長Peter說：「比起附近的餐廳，查爾斯廚房的消費價位略高，客群多是年輕上班族，用餐環境自然也就不那麼吵雜。」 夏日新菜—查爾斯蝦醬筆尖麵一上桌，一隻隻肥美的蝦子誘人食指大動，Peter說：「我們老闆家族經營海鮮魚貨批發，所以可用較低廉的成本拿到新鮮優質的食材。」 除了蝦子個頭大，搭配筆尖麵的金黃蝦醬做法也不馬虎，每次熬煮都要用上3公斤以上鮮蝦，連殼帶肉敲碎後，與紅蘿蔔、洋蔥、西芹等甜味蔬菜炒熬縮汁而成。煮約8分熟的筆尖麵吸附蝦醬，吃來軟Q有嚼勁，鮮味十足。美式鮮蝦飯的蝦子同樣肥厚鮮嫩，不同於一般義式茄醬加入進口整粒番茄熬煮，茄汁是以新鮮番茄打泥後，拌炒風乾番茄而成，滋味燉滲進入米粒當中，酸甜甘香很爽口。 義式牛菌菇燉飯是招牌菜色，將進口乾燥牛菌菇泡軟切丁，與杏鮑菇、蘑菇等以蒜末、洋蔥炒香，再加入白酒、米飯燉煮入味，最後再灑上現刨起司，米飯軟Q充滿起司奶香與牛菌菇的芳香。 另一道咖哩雞肉卷帶點南洋風味，春卷皮包捲玉米、雞肉絲、香菜等以辣味美乃滋和泰式酸甜醬調味的內餡油炸，吃來外皮酥脆，內餡鹹香，不管是沾蒜味酸奶醬或是莎莎醬都很開胃。 這裡的每道菜都吃得出食材品質和料理者用心，讓人大感滿足地離開之後，身心又充滿電力可以繼續逛街！ 春之森是將蜜紅豆打成泥做底，倒入抹茶、奶粉沖煮而成的茶汁後加入香草冰淇淋，口感舒暢涼爽。夕陽則以咖啡的暗黑顏色與柳橙的橙黃營造夕陽般視覺，底層柳橙汁加了橙酒提味，接著倒入濃縮咖啡，最後蓋上以鮮奶油打成的奶泡，層次交疊韻味迷人。而巴黎奶茶則添加玫瑰花瓣，以玫瑰香蜜調味，加入以鮮奶打成奶泡，喝來格外浪漫。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。 電 話：0809-012-555 傳 真：0809-013-666 e-mail：news@appledaily.com.tw 地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號 《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒 You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed.