<<蘋果日報>>美食吃吃看: 大啖海陸排餐 清爽調味引食欲

<<蘋果日報>>美食吃吃看 <<蘋果日報>>美食吃吃看 大啖海陸排餐 清爽調味引食欲 27 Jun 2011, 10:52 pm 梨子咖啡館的餐點向來以質感佳而受歡迎，夏季推出的海陸排餐新菜，則以果仁、果乾的提味，吃起來頗清爽。在以清水模的簡約建築與挑高空間中用餐，感覺相當舒適。 報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏 梨子咖啡館的餐點份量頗豐盛，除了主菜，還附了麵包、玉米濃湯、沙拉、甜品、飲料。夏季新菜色中，我特別偏好夏威夷果仁烘烤海鯛魚，魚肉外表裹滿香料麵包粉、蒜鹽、蒔蘿、夏威夷果仁烤香，香氣很清新，沾著混合新鮮檸檬汁、柳橙汁及少許茴香調製的醬汁品嘗，又多了充滿層次的酸度，讓海鯛魚的味道立刻豐富了起來。還附上義大利米形麵，以奶油醬炒香，吃起來帶點彈性，咀嚼後散出奶香，與烤魚頗對味。 另一道炙烤牛小排搭配的蔓越莓醬也充滿新意，蔓越莓乾先以紅酒浸泡1天，再添加蔓越莓汁、肉汁煮成醬汁，以牛肉沾著入口，酸甜清新不會搶走牛肉的鮮味。 即使不沾醬，我覺得牛小排也很夠味，原來主廚林帛仁是以「熟醃法」處理牛小排，他說：「將伏特加、香料、薄鹽醬油煮過放到微溫，放入牛肉醃6小時，牛肉較入味。」 新菜色也有兩道豬肉料理值得推薦，其中的江戶照燒豬小排，反覆刷上特調烤肉醬烤至入味，偏甜微鹹很順口。至於炭烤法式厚切丁骨豬排，則選用品質優良的香草豬烹調，肉質細緻且甜，佐以肉汁、紅酒煮過的醬汁，搭配烤櫛瓜，十分清爽。 這裡的餐點烹調講求保留原味，吃來較無負擔，頗適合炎夏品嘗。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。 電 話：0809-012-555 傳 真：0809-013-666 e-mail：news@appledaily.com.tw 地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號 You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed.