革命百年宴 老菜出列

革命百年宴 老菜出列:

為了慶祝建國百年，台中金典酒店的中餐廳金園推出百年老菜宴，以教育部的的歷史課本為藍圖，重訪國父11次革命的地點，選出當地最著名的百年老菜，集合為桌菜。 攝影╱李芃葳

台中金典總經理陳月鳳提出百年宴的構想後，行政總主廚楊福強帶著歷史課本，深入大陸各省考察，花一年時間才研發出這桌老菜，包含點心水果一共11道，供10~12人享用。
1907年黃岡之役的地點在潮州，當地海鮮豐富，漁民喜好原味，發明凍花蟹做法，楊福強說：「9、10月花蟹肥，最好吃。」挑選16兩以上的大花蟹，先冰暈再水煮，然後再次泡冰水讓肉質緊縮，晾乾後急速冷凍，品嘗時沾薑蒜醋汁，肉甜鮮美。9月登場的百年老菜宴即日起開放預約，現場還有專人解說服務。

★金園
台中市西區健行路1049號15樓(台中金典酒店)
(04)2324-6114
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
(需3天前預約，另加1成服務費)